INFORMACIÓN IMPORTANTE
Los Menús deberán ser a mesa completa, por lo que no se pueden pedir Menús diferentes en una misma mesa.
Las horas máximas para degustar los Menús serán las 14:45h en servicios de mediodía y las 22:00h en servicios de noche.
Menú Ceniza
El fuego que parece extinguido a menudo duerme bajo las cenizas
Tartar Ibérico en crujiente de trigo
Gazpacho de Cerezas del Valle del Jerte
Macaron relleno de patatera y miel
Aceituna negra cacereña
Panceta Ibérica a baja temperatura
Confit de pato y foie ahumado
Croqueta de Rabo de Toro, boletus y trufa negra
Yema a la brasa y las Migas de Tere
Huerto a la brasa
Torrezno de Calamar
Atún rojo y escabeche de pimentón
Dehesa Extremeña
Flan de leche de cabra y texturas de AOVE
Upss! Se me ha caído la tarta de queso
Mis recuerdos mas dulces (Petit Four)
Precio por persona 90€ IVA incluido
Maridaje Encina 40€ por persona / Maridaje Bellota 28€ por persona
Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.
Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara
Menú Humo
No existiríamos sin brasas, no hay brasas sin Humo
Tartar Ibérico en crujiente de trigo
Gazpacho de Cerezas del Valle del Jerte
Panceta Ibérica a baja temperatura
Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra
Las Migas de Tere
Huerto a la brasa
Trucha con jamón ibérico
Carrillera de Retinto
Crema de chocolate negro, lechuga a la brasa y esferificaciones de AOVE
Ups! Se me ha caido la tarta de queso
Petit Four
Precio por persona 65€ IVA incluido
Maridaje Encina 40€ por persona / Maridaje Bellota 28€ por persona
Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.
Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara
Menú Brasas
La tradición no es el culto a las cenizas, sino la conservación de las brasas
Tartar Ibérico en crujiente de trigo
Gazpacho de Cerezas del Valle del Jerte
Croqueta de Rabo de Toro, boletus y trufa negra
Las Migas de Tere
Huerto a la brasa
Trucha con jamón ibérico
Costilla de cerdo ibérico
Torrija a la brasa sobre crema de avellana
Petit Four
Precio por persona 55€ IVA incluido
Maridaje Encina 40€ por persona / Maridaje Bellota 28€ por persona
Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.
Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara
