Menú Ceniza
El fuego que parece extinguido a menudo duerme bajo las cenizas
Mantequilla ahumada con sal negra
Macaron de pimentón relleno de patatera y miel
Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra
Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón
Confit de pato con salsa de frambuesa y foie ahumado
Yema a la brasa y parmentier de queso
Migas Extremeñas con crema de espárrago blanco a la brasa
Tartar de tomate, Anchoa y aceituna negra cacereña
Pescado fresco del día
Entrecot de vaca Extremeña madurado
Flan de leche de cabra con texturas de AOVE
Tarta cremosa de chocolate blanco y trufa negra
Petit four
Precio por persona 55€ IVA incluido
Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.
Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara
Menú Humo
No existiríamos sin brasas, no hay brasas sin Humo
Crema Alberca
Macaron de pimentón relleno de patatera y miel
Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón
Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra
Yema a la brasa y parmentier de queso
Migas Extremeñas con crema de espárrago blanco a la brasa
Tartar de tomate y anchoa
Bacalao a la brasa
Carrillera de Retinto
Torrija a la brasa sobre crema de avellanas
Petit Four
Precio por persona 45€ IVA incluido
Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.
Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara
Menú Brasas
La tradición no es el culto a las cenizas, sino la conservación de las brasas
Crema Alberca
Coqueta de Rabo de Toro, boletus y trufa negra
Migas Extremeñas con crema de espárrago blanco a la brasa
Tartar de tomate y anchoa
Bacalao a la brasa
Pluma de cerdo ibérico
¡Ups! Se me ha caído la tarta de queso
Petit four
Precio por persona 38€ IVA incluido
Los menús deberán ser a mesa completa. Disponible de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.
Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara
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