INFORMACIÓN IMPORTANTE
Los Menús deberán ser a mesa completa, por lo que no se pueden pedir Menús diferentes en una misma mesa.
Las horas máximas para degustar los Menús serán las 15:00h en servicios de mediodía y las 22:00h en servicios de noche.
Menú Ceniza
El fuego que parece extinguido a menudo duerme bajo las cenizas
Caldo de Cocido con hummus de sus propios garbanzos
Macaron de pimentón relleno de patatera y miel
Aceituna negra cacereña
Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra
Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón
Confit de pato con salsa de frambuesa y foie ahumado
Yema a la brasa
Habitas baby y salsa pesto
Chipirón, carbonara trufada y panceta ibérica
Ventresca de Atún rojo y las Migas de Tere
Dehesa Extremeña
Flan de leche de cabra con texturas de AOVE
Tarta cremosa de chocolate blanco y trufa negra
Petit four
Precio por persona 70€ IVA incluido
Maridaje disponible por 25€/persona
Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.
Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara
Menú Humo
No existiríamos sin brasas, no hay brasas sin Humo
Caldo de Cocido
Paté de cerdo ibérico
Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón
Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra
Las Migas de Tere
Espárragos verdes a la brasa con papada ibérica
Bacalao a la brasa
Carrillera de Retinto
Torrija a la brasa
Petit Four
Precio por persona 55€ IVA incluido
Maridaje disponible por 18€/persona
Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.
Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara
Menú Brasas
La tradición no es el culto a las cenizas, sino la conservación de las brasas
Caldo de Cocido
Croqueta de Rabo de Toro, boletus y trufa negra
Las Migas de Tere
Champiñón a la brasa con papada ibérica
Bacalao a la brasa
Costilla de cerdo ibérico
Crema de queso sobre calabaza a la brasa
Petit Four
Precio por persona 45€ IVA incluido
Maridaje disponible por 18€/persona
Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.
Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara
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