Menú Ceniza

El fuego que parece extinguido a menudo duerme bajo las cenizas

Mantequilla de cabra ahumada con sal negra

Aceituna negra Cacereña

 

Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra

Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón

Confit de pato con salsa de frambuesa y foie ahumado

 

Yema a la brasa sobre boloñesa ibérica

Migas Extremeñas con crema de espárrago blanco a la brasa

Salmón ahumado, aguacate a la brasa y salsa de queso de ceniza

 

Atún rojo a la brasa

 

Entrecot de vaca Extremeña madurado

 

Tarta cremosa de chocolate blanco y trufa negra

Petit four

 

Precio por persona 53€ IVA incluido

 

Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.

Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara

Menú Humo

No existiríamos sin brasas, no hay brasas sin Humo

Crema Alberca 

Tartar de lomo doblao

 

Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón

Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra

 

Yema a la brasa sobre boloñesa ibérica

Migas Extremeñas con crema de espárrago blanco a la brasa

Salmón ahumado, aguacate a la brasa y salsa de queso de ceniza

 

Bacalao a la brasa

 

Carrillera de Retinto

 

Torrija a la brasa sobre crema de avellanas

Petit Four

 

Precio por persona 45€ IVA incluido

 

Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.

Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara

Menú Brasas

La tradición no es el culto a las cenizas, sino la conservación de las brasas

Crema Alberca

Coqueta de Rabo de Toro, boletus y trufa negra

 

Migas Extremeñas con crema de espárrago blanco a la brasa

 

Salmón ahumado, aguacate a la brasa y salsa de queso de ceniza

 

Bacalao a la brasa

 

Pluma de cerdo ibérico

 

¡Ups! Se me ha caído la tarta de queso

Petit four
 

Precio por persona 38€ IVA incluido

 

Los menús deberán ser a mesa completa. Disponible de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.

Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara

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