INFORMACIÓN IMPORTANTE

Los Menús deberán ser a mesa completa, por lo que no se pueden pedir Menús diferentes en una misma mesa.

Las horas máximas para degustar los Menús serán las 15:00h en servicios de mediodía y las 22:00h en servicios de noche.

Menú Ceniza

El fuego que parece extinguido a menudo duerme bajo las cenizas

 

Gazpacho de cerezas del Valle del Jerte

Macaron de pimentón relleno de patatera y miel

Aceituna negra cacereña

 

Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra

Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón

Confit de pato con salsa de frambuesa y foie ahumado

 

Yema a la brasa

Habitas baby, salsa pesto y las Migas de Tere

Gambas, crema de ajo asado y salsa de sus cabezas

 

Carrillera de atún rojo y crema de mantequilla ahumada

 

Dehesa Extremeña

 

Flan de leche de cabra con texturas de AOVE

 

Oda a la infancia del Chef: Chocolate blanco y cacahuete

 

Petit four

 

Precio por persona 70€ IVA incluido

Maridaje disponible por 25€/persona

 

Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.

Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara

Menú Humo

No existiríamos sin brasas, no hay brasas sin Humo

 

Gazpacho de cerezas del Valle del Jerte

Paté de cerdo ibérico

 

Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón

Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra

 

Las Migas de Tere

 

Espárragos verdes a la brasa con papada ibérica

 

Bacalao a la brasa

 

Carrillera de Retinto

 

Torrija a la brasa

 

Petit Four

 

Precio por persona 55€ IVA incluido

Maridaje disponible por 18€/persona

 

Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.

Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara

Menú Brasas

La tradición no es el culto a las cenizas, sino la conservación de las brasas

Gazpacho de cerezas del Valle del Jerte

Croqueta de Rabo de Toro, boletus y trufa negra

 

Las Migas de Tere

 

Champiñón a la brasa con papada ibérica

 

Bacalao a la brasa

 

Costilla de cerdo ibérico

 

Crema de queso sobre calabaza a la brasa

 

Petit Four

 

Precio por persona 45€ IVA incluido

Maridaje disponible por 18€/persona

Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.

Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara

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