INFORMACIÓN IMPORTANTE

Los Menús deberán ser a mesa completa, por lo que no se pueden pedir Menús diferentes en una misma mesa.

Las horas máximas para degustar los Menús serán las 15:00h en servicios de mediodía y las 22:00h en servicios de noche.

Menú Ceniza

El fuego que parece extinguido a menudo duerme bajo las cenizas

 

Macaron de pimentón relleno de patatera y miel

Aceituna negra cacereña

Gazpacho de Cerezas del Valle Jerte

 

Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón

Confit de pato con salsa de frambuesa y foie ahumado

Croqueta de Rabo de Toro, boletus y trufa negra

 

Yema a la brasa

Huerto a la brasa

Las Migas de Tere

Carrillera Atún rojo

Dehesa Extremeña

 

Flan de leche de cabra, crema dulce de AOVE y caviar

 

Hoguera

 

Mis recuerdos mas dulces (Petit Four)

 

Precio por persona 80€ IVA incluido

Maridaje disponible por 30€/persona

 

Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.

Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara

Menú Humo

No existiríamos sin brasas, no hay brasas sin Humo

 

Gazpacho de Cerezas del Valle del Jerte

Snack de Cerdo Ibérico

 

Panceta Ibérica a baja temperatura y patatas revolcón

Croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra

 

Las Migas de Tere

 

Huerto a la brasa

 

Bacalao a la brasa

 

Carrillera de Retinto

 

Crema de chocolate negro, lechuga a la brasa y esfiricaciones de AOVE

Ups! Se me ha caido la tarta de queso

 

Petit Four

 

Precio por persona 60€ IVA incluido

Maridaje disponible por 20€/persona

 

Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.

Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara

Menú Brasas

La tradición no es el culto a las cenizas, sino la conservación de las brasas

Gazpacho de Cerezas del Valle del Jerte

Croqueta de Rabo de Toro, boletus y trufa negra

 

Las Migas de Tere

 

Huerto a la brasa

 

Bacalao a la brasa

 

Costilla de cerdo ibérico

 

Torrija a la brasa sobre crema de avellana

 

Petit Four

 

Precio por persona 50€ IVA incluido

Maridaje disponible por 20€/persona

Los menús deberán ser a mesa completa. Disponibles de 13:30h a 15:00h y de 20:30h a 22:00h.

Alérgenos: C Crustáceo, F Frutos Secos, G Gluten, H Huevo, L Lactosa, M Marisco, P Pescado, W Molusco, X Frutos de Cáscara

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